レシピ

アジが大量に釣れた時にはぺティーナイフで素早くさばく

2019-01-06

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ぺティーナイフでお手軽クッキング

たくさん釣れた小アジ、キス、イワシなどどんな包丁で調理していますか?我が家では出刃包丁、三徳包丁(さんとくぼうちょう)を使っていました。魚の数が少ないのなら何とかなりますが、30匹、40匹となるとちょっと包丁が重くて、大きくて使い勝手が悪いんです。以前からこの問題解決のために、鯵切り包丁を考えていたのですが、まあまあのお値段ですし、やはりちょっと重そうなんですよね。刃も厚いので魚の身を切り離すのにちょっと引っかかりそうで。

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そんなことをずっと考えていたのですが、年末に奥さんと一緒に買い物に行ったときに、ぺティーナイフが安売りされていたので、代用できるんではないかと買ってみました。

貝印の関孫六ぺティーナイフ特価で1,260円でした。

出刃と大きさ比べ

まずは出刃包丁三徳包丁ぺティーナイフの大きさ比べです。

刃渡りぺティーナイフの刃渡りは120mmです。全体的に小柄ですよ。そもそもぺティー小さいという意味らしいです。

出刃、三徳、ぺティー
出刃、三徳、ぺティー

今回買ったのはステンレス製、下の出刃は鉄製、ちょっと光沢が違いますね。刃の分厚さも全く違います。

出刃は分厚いですね
出刃は分厚いですね

重さだって全然違いますよ。出刃228g、リールよりもちょっと軽いくらいです。

出刃228g
出刃228g

三徳150g、スマホと同じくらいの重さですね。

三徳は150g
三徳は150g

ぺティーナイフはというと。

めちゃ軽の66g
めちゃ軽の66g

めちゃめちゃ軽いっす、66gでした。オモリの号数でいうと20号オモリ(75g)よりも少し軽い重さです。出刃包丁の1/3以下ですね。

アナゴをさばいてみました

正月に釣った45cmのアナゴをさばいてみました。

45cmのアナゴ
45cmのアナゴ

小骨がありましたが、サクサク切れていきます。魚もあまり大きくないので小回りが利くぺティーナイフは使い勝手がとってもいいです。

開いたアナゴ
開いたアナゴ

軽くさばくことができるので、魚を調理するのも楽しくなります。

リンゴだってサクサク切れます。

リンゴもスパッと
リンゴもスパッと

ソフトなタッチでスルスルと皮が実から離れます。

アジをさばいたときの写真はありませんが、ゼイゴもかるくそぎ取ることができ、3枚におろす時にはぺティーナイフの刃が薄いので、スルスルと背骨と身が離れていきました。3枚におろす時間はいつもの半分くらいになりましたよ。

ぺティーナイフのメンテナンス方法

今回買った私のぺティーナイフステンレス単層材です。

食材への切断抵抗を小さくする独自の刃付けで鋭い切れ味を実現。
刃体:硬度を決める成分「炭素」を多く含んだ鋼材を使用し、切れ味の持続性を高めました。
刃付:刃先の厚みをさらに薄く仕上げる「スキ加工」と「三段階研削加工」により、食材への切り込みが良く、鋭い切れ味を実現しました。
柄(ハンドル):
高級感があり強度にも優れた「積層強化木」を使用。丸味のある形状でフィット感にも優れています。

忘れてました、奥さんが食洗器で回してましたが、私が買ったのは食洗器NGでした。

研ぎ直しはOKです。

食洗器NGだった
食洗器NGだった

研ぎ方は貝印のホームページに動画で詳しく説明があります。

今まで真剣に研いだことはありませんでしたが、15°の角度で、砥石に対して斜め45°で研ぐんですね。皆さん知ってました?私は知りませんでした。

小魚調理に便利なぺティーナイフのまとめ

早く買っておけばよかったと思う、小魚調理用のぺティーナイフ小魚はもちろん、果物の皮むき朝の味噌汁の具を刻んだりとっても便利です。

私が買ったのはこちら。

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我が家のぺティーナイフは食洗器NGの物でしたが、食洗器で洗えるものも売られています。

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鯵切り包丁も良いですが、骨もさほど太くなく小魚中心なら刃が薄いぺティーナイフが使い勝手いいですよ。

今年のサビキ絶頂期までにぺティーナイフを買ってみては?

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しーちゃん

釣り歴9年、ブログ歴8年、サラリーマンブロガーです。 阪神間の釣り場の情報や釣りのグッズなど、初心者向けに記事を書いています。旅行に行っておいしい店で食事をすることが好きなおじさんです。 エックスサーバー 上で、最近WordPressテーマ 「ACTION(AFFINGER6)」を使い始めました。
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